पायसीकरण को प्रभावित करने वाले कारक

पायसीकरण तापमान का पायसीकरण पर बहुत प्रभाव पड़ता है, लेकिन तापमान पर कोई सख्त सीमा नहीं है। यदि तेल और पानी तरल हैं, तो उन्हें कमरे के तापमान पर हिलाकर पायसीकृत किया जा सकता है। आम तौर पर, पायसीकरण तापमान दो चरणों में उच्च पिघलने बिंदु वाले पदार्थों के पिघलने बिंदु पर निर्भर करता है, और पायसीकारकों के प्रकार और तेल चरण और जल चरण की घुलनशीलता जैसे कारकों पर विचार किया जाना चाहिए। इसके अलावा, दोनों चरणों का तापमान लगभग समान रखा जाना चाहिए, विशेष रूप से उच्च पिघलने बिंदु (70 ℃ से ऊपर) वाले मोम और वसा चरण घटकों के लिए, पायसीकरण करते समय, कम तापमान वाले पानी के चरण को नहीं जोड़ा जाना चाहिए, ताकि पायसीकरण से पहले मोम और वसा को क्रिस्टलीकृत होने से रोकें, जिसके परिणामस्वरूप बड़े पैमाने पर या मोटे और असमान पायस बन जाते हैं। सामान्यतया, पायसीकरण करते समय, तेल और पानी का तापमान 75℃ और 85℃ के बीच नियंत्रित किया जा सकता है। यदि तेल चरण में उच्च पिघलने बिंदु मोम और अन्य घटक हैं, तो इस समय पायसीकरण तापमान अधिक होगा। इसके अलावा, यदि पायसीकरण प्रक्रिया में चिपचिपाहट बहुत बढ़ जाती है, तथाकथित बहुत मोटी और मिश्रण को प्रभावित करती है, तो कुछ पायसीकरण तापमान उचित रूप से बढ़ाया जा सकता है। यदि उपयोग किए जाने वाले इमल्सीफायर में एक निश्चित चरण संक्रमण तापमान होता है, तो चरण संक्रमण तापमान के आसपास इमल्सीफाइंग तापमान भी सबसे अच्छा चुना जाता है। इमल्सीकरण तापमान कभी-कभी इमल्शन के कण आकार को भी प्रभावित करता है। यदि फैटी एसिड साबुन के आयनिक इमल्सीफायर का आम तौर पर उपयोग किया जाता है, तो इमल्सीफिकेशन तापमान 80 ℃ पर नियंत्रित होने पर इमल्शन का कण आकार लगभग 1.8-2.0μm होता है। यदि पायसीकरण 60℃ पर किया जाता है तो कण का आकार लगभग 6μm होता है। जब पायसीकरण के लिए गैर-आयनिक पायसीकारक का उपयोग किया जाता है तो कण आकार पर पायसीकरण तापमान का प्रभाव कमजोर होता है।